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Pozole Rojo

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Ingredientes:

  • Cal (una cucharada)
  • 1kg de maíz pozolero rojo
  • 10 huesos para pozole
  • 100 gr. de chile cascabel ancho
  • 2.5 kg de chambarete sin hueso en trozos pequeños
  • 500 gr de tiernitos
  • Dientes de ajo
  • Sal
  • Cebolla
  • Orégano
  • Lechuga
  • Rábanos

Procedimiento:

Precocer el maíz, poniéndolo a hervir en aproximadamente 3 lts de agua con una cucharada de cal previamente disuelta en ella, la cucharada será de las que usamos para preparar la comida, ni raza, ni saturada, por espacio de una hora, o antes si sientes que el grano empieza a estar suave, no importa mucho si queda un poco duro, pues terminara de cocerse al guisar, dejarlo reposar toda la noche.

Enjuagar y escurrir el maíz, tantas veces como sea necesario fregando los granos unos contra otros, hasta que el agua salga clara.

Enjuagar los huesos y ponerlos a cocer junto con el maíz, con tres cuartas partes de agua en la olla, por espacio de 3 o 4 horas, o hasta que el maíz empiece a florear; cuando lleve una hora cociéndose agregar un poco de sal para darle sabor a la carne de los huesos.

Enjuagar los tiernitos, así como la carne y ponerlos a cocer por separado, con un diente pequeño de ajo, sal y una rebanada de cebolla. El tiempo de cocción variara, pero aproximadamente tarda entre 2 y 3 hrs.

Revisar constantemente la olla donde se este cociendo el maíz con los huesos, y retirar toda la espuma que se este formando.

Desvenar los chiles cascabel, enjuagarlos y ponerlos a remojar en agua por espacio de una hora, o antes, si la piel de los chiles se vuelve blanda, de preferencia usar agua caliente.  Una vez que los chiles estén listos, se muelen en la licuadora, junto con 2 dientes grandes de ajo,  o 3 medianos; así como con una pizca de orégano, para darle sabor y olor al pozole.

Vertir el chile, previamente colado en el caldo del maíz, sazonarlo con sal. si los granos ya están todos desflorados dejarlo hervir por espacio de 10 minutos, en caso contrario mantenerlo en el fuego hasta que los granos florien.

Servir acompañado de lechuga finamente picada y rodajas de rábano, así como limón.

Pollo con chilpotle

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas

1/2 kg. cebollas

1/2 kg. jitomates

1 latita de chile chilpotle

Sal. Ajo. Pimienta. Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Lavas y Pones a cocer las pechugas de pollo con suficiente agua, le agregas sal una rodaja de cebolla y un diente de ajo. (El tiempo de cocción es de aprox. 1 hr.)

2. Deshebras la carne y reservas el caldo que quedo (lo vamos a usar más adelante).

3. Rebanas la cebolla y la pones a dorar con muy poquito aceite, a fuego bajo. Remueve constantemente.

4. Picas el jitomate y cuando la cebolla este ya de un tono transparentoso sin quemarse agregas el jitomate. y Revuelves.

5. ponle un poco de sal y pimienta

6. remueve y deja que se absorba un poco del jugo que solto el jitomate.

7. Muele 2 chiles chilpotles con 3 tasas de caldo de pollo y agrega al jitomate. (puedes ponerle mas chile si gustas)

8. Remueve constantemente y ponlo a fuego medio-alto por unos 10 mins. en caso de ser necesario agrega mas caldo.

CEBICHE DE CHAMPIÑONES

La verdad es que preparar los champiñones desde cero sólo lo intente una vez y no me quedaron muy bien, así que en la gran mayoría de los casos utilizo los de lata, es más rapido y no me disgusta el sabor.

[Aclaracion: La cantidad que menciono  es para un tentempié o entrada o como le quieran llamar de 2 personas, pero si tienes hambre puedes llegar a comerte tu solo esa cantidad]

INGREDIENTES:

– 380g de champiñones rebanados (una lata de las normales).

– 1 taza de salsa catsup.

– 3 limones (el jugo) o puedes ponerle más, depende del gusto de cada quién.

– 3 cucharadas de cebolla morada, picada. (puedes usar cebolla normal si no encuentrás de la otra)

– 1 aguacate, pelado y rebanado.

– Galletas saladas para acompañar (o en su defecto tostadas)

PREPARACIÓN:

Mezclar los champiñones rebanados con la salsa catsup, el jugo de limón, la cebolla y el cilantro. De preferencia dejarlo reposar en el refrigerador 15 minutos. Servirlo en copas (bah! esto sale sobrando cuando te mueres de hambre) y decorar con el aguacate. Acompañarlo con las galletas.

Cocinando rapido, facil y rico

Bueno no soy una chef ni nada de eso, pero tengo ya mas de 12 años cocinando para toda mi familia, ni que decir de cuando empece es un batallar más aún porque no sabia hacer gran cosa y la mayoría de las cosas las aprendí sobre la marcha; pero he decidido poner algunas de las recetas que he hecho, mi idea general ha sido siempre una vez que he logrado hacer alguna comida mejorarla para que se haga lo más rápido posible, no me gusta pasar mas de una hora pegada de la estufa, así que la mayoría de mis recetas se hacen en media hora, una hora a lo mucho, salvo platos que requieren de un tiempo de coción mayor.

Espero que les gusten algunas de ellas y si las llegan a hacer me digan que tal les han parecido, y si tienen alguna otra receta que uds disfruten !Ya saben!

😉