Pollo con chilpotle

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas

1/2 kg. cebollas

1/2 kg. jitomates

1 latita de chile chilpotle

Sal. Ajo. Pimienta. Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Lavas y Pones a cocer las pechugas de pollo con suficiente agua, le agregas sal una rodaja de cebolla y un diente de ajo. (El tiempo de cocción es de aprox. 1 hr.)

2. Deshebras la carne y reservas el caldo que quedo (lo vamos a usar más adelante).

3. Rebanas la cebolla y la pones a dorar con muy poquito aceite, a fuego bajo. Remueve constantemente.

4. Picas el jitomate y cuando la cebolla este ya de un tono transparentoso sin quemarse agregas el jitomate. y Revuelves.

5. ponle un poco de sal y pimienta

6. remueve y deja que se absorba un poco del jugo que solto el jitomate.

7. Muele 2 chiles chilpotles con 3 tasas de caldo de pollo y agrega al jitomate. (puedes ponerle mas chile si gustas)

8. Remueve constantemente y ponlo a fuego medio-alto por unos 10 mins. en caso de ser necesario agrega mas caldo.

CEBICHE DE CHAMPIÑONES

La verdad es que preparar los champiñones desde cero sólo lo intente una vez y no me quedaron muy bien, así que en la gran mayoría de los casos utilizo los de lata, es más rapido y no me disgusta el sabor.

[Aclaracion: La cantidad que menciono  es para un tentempié o entrada o como le quieran llamar de 2 personas, pero si tienes hambre puedes llegar a comerte tu solo esa cantidad]

INGREDIENTES:

- 380g de champiñones rebanados (una lata de las normales).

- 1 taza de salsa catsup.

- 3 limones (el jugo) o puedes ponerle más, depende del gusto de cada quién.

- 3 cucharadas de cebolla morada, picada. (puedes usar cebolla normal si no encuentrás de la otra)

- 1 aguacate, pelado y rebanado.

- Galletas saladas para acompañar (o en su defecto tostadas)

PREPARACIÓN:

Mezclar los champiñones rebanados con la salsa catsup, el jugo de limón, la cebolla y el cilantro. De preferencia dejarlo reposar en el refrigerador 15 minutos. Servirlo en copas (bah! esto sale sobrando cuando te mueres de hambre) y decorar con el aguacate. Acompañarlo con las galletas.

Cocinando rapido, facil y rico

Bueno no soy una chef ni nada de eso, pero tengo ya mas de 12 años cocinando para toda mi familia, ni que decir de cuando empece es un batallar más aún porque no sabia hacer gran cosa y la mayoría de las cosas las aprendí sobre la marcha; pero he decidido poner algunas de las recetas que he hecho, mi idea general ha sido siempre una vez que he logrado hacer alguna comida mejorarla para que se haga lo más rápido posible, no me gusta pasar mas de una hora pegada de la estufa, así que la mayoría de mis recetas se hacen en media hora, una hora a lo mucho, salvo platos que requieren de un tiempo de coción mayor.

Espero que les gusten algunas de ellas y si las llegan a hacer me digan que tal les han parecido, y si tienen alguna otra receta que uds disfruten !Ya saben!